【美食】自製杏仁餅 @ A l i S a的生活日誌

昨天早上，經過書櫃前時，
無意的發現書櫃上的西點書，拿起來翻頁一下，
看到“杏仁餅”，想起也已好久沒吃了，
所以決定今早自己動手做做看。

材料：
〈1〉乳油250克
〈2〉細砂糖250克
〈3〉杏仁果200克﹝事先用溫水浸泡1小時，我為了節省時間，用熱水浸泡15~20分鐘﹞
〈4〉低筋麵粉500克
〈5〉雞蛋1顆

做法：

〈左圖〉乳油與砂糖先攪拌。
P.S.我不用刮刀攪拌，太慢了啦！
也不用機器攪拌，到最後還要洗機器，乾脆把自己的手洗乾淨，用手搓，
而且用手搓有一個好處，就是你可以知道乳油有沒有乳化的很完全！
用手直接感覺就知道！

〈右圖〉加一顆雞蛋，蛋白和蛋黃都要。
雞蛋真的只須1顆，很多初學者都故意多加個幾顆，
這是不對的，這樣只會讓你的麵糊變的更軟，
到最後烤出來的成品會塌塌的，而且也不好吃。

〈左圖〉攪拌完後再加入杏仁果與低筋麵粉。
在這裡我加入大量的杏仁果，畢竟是自己要吃的，不必忌諱成本的問題！
P.S.杏仁果一般超市就有在賣，如：萬歲排、哥爸妻夫...etc.
〈沒有打廣告的意味，只是一般超市賣的比較便宜。〉

〈右圖〉放進模型裡冷藏1小時〈變硬就好了〉
由於家裡沒有小號的長方形烤盤，所以放在圓形的布丁模型裡。
我也是一樣，不放進冷藏，反而放進冷凍庫裡，約半小時就變硬了。